Especie
Nephrops norvegicus
Zona de captura
FAO 27.IXa — Golfo de Cádiz (Huelva, España)
Lonja de referencia
cigala
Arte de pesca empleado
La Cigala se captura mediante pesca de arrastre, un arte tradicional en el Golfo de Cádiz.
Este método es gestionado con estricta responsabilidad, incluyendo el cumplimiento riguroso de las Paradas Biológicas, esenciales para la regeneración y sostenibilidad del caladero y la especie.
GUÍA DE COCCIÓN PERFECTA
- Hervir agua con 60 g de sal marina por litro.
- Añadir las cigalas cuando el agua rompa a hervir.
- Cocinar durante 1 minuto (tamaño medio) o 1 minuto y 15 segundos (tamaño grande).
- Pasarlas rápidamente a agua con hielo marino durante 2 minutos.
- Servir templadas o frías, conservando su textura firme y su sabor natural.
Consejo gourmet: Añade una pizca de laurel o unas gotas de limón en el agua de cocción para potenciar su aroma marino.
NOTAS DE CATA
La cigala ofrece una carne blanca, tierna y ligeramente dulce, con matices de mantequilla y un final salino elegante. Su textura firme y su sabor equilibrado la convierten en un producto de referencia para la alta gastronomía. Cada bocado evoca la pureza del Atlántico y la
artesanía del pescador andaluz.
MARIDAJE RECOMENDADO
Realza su sabor con vinos blancos de carácter fresco y mineral:
- Godello del Bierzo
- Albariño de las Rías Baixas
- Chardonnay sin barrica de Cádiz
Tu elección marca la diferencia
Cuando eliges Cigala de Huelva, eliges calidad, frescura y compromiso. Contribuyes a preservar un producto emblemático de la gastronomía española y apoyas a las familias pesqueras que mantienen vivo el legado del mar andaluz.